La celiaquía NO diagnosticada puede traer problemas para lograr la concepción, producir abortos espontáneos o impedir un correcto crecimiento fetal (retraso de crecimiento intrauterino). Sin embargo, una vez instaurada la dieta correspondiente, las complicaciones vinculadas con la fertilidad y la gestación se resuelven, y es posible tener un embarazo absolutamente normal.
De todos modos, aprovechamos la ocasión para aconsejar la realización de las pruebas diagnósticas para detectar esta enfermedad en cualquier mujer que tenga dificultades para concebir o que sufra abortos espontáneos. Una de las complicaciones de la falta de diagnóstico en mujeres es que se puede desencadenar una menopausia precoz, afectando permanentemente la capacidad reproductiva.

Aunque pueda parecer increíble que este mito aún siga presente, muchas personas consideran que “un poco de gluten no hace nada”, más aún si la persona no presenta diarrea, ni hinchazón, ni malestar abdominal. Por supuesto que consumir alimentos no aptos o contaminados con el alérgeno hace daño, aún ante la ausencia de síntomas digestivos.

Lo que no pueden ingerir son harinas con gluten, pero pueden reemplazarlas con harina de arroz, harina y fécula de maíz, harina de garbanzo, fécula de tapioca (yuca), fécula de patata, harina de algarroba o harina de trigo sarraceno, por citar algunos ejemplos.

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Te pasó? Los celíacos comemos harinas? Claro que si, mientras no sean de trigo, avena, cebada o centeno y estén certificadas libres de gluten y contaminación (no valen las que se venden a granel). Las integrales son las mejores, ultimamente mi favorita es de sarraceno. Y la tuya? #sintacc #libredegluten #glutenfree #glutenfreelife #coeliac #humorceliaco #sansgluten #semgluten #senzaglutine #celiac #celiaco #nogluten #desventurassingluten #mitosceliaquia Ilustrador de la tira: @jonamarilloart

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Afortunadamente, esto ya no es cierto. Tanto las personas celíacas como muchos cocineros profesionales han experimentado con diversos ingredientes para lograr recetas aptas y deliciosas. La idea central es cuidar la salud y favorecer la adherencia a la dieta, pero sin dejar de lado el disfrute y el placer otorgados por los alimentos.
Un claro ejemplo es la enorme variedad de recetas dulces y saladas aptas que ofrecemos en Gula Sana, que nada tienen que envidiarles a los menús de las cafeterías convencionales.

No, no existen grados de celiaquía. Lo que sí se diferencia es el grado de lesión intestinal, tal como lo refleja la clasificación Marsh. Incluso personas diagnosticadas con la enfermedad piensan que “no son tan celíacas” porque comen una pequeña porción de alimento con gluten y no sufren ninguna molestia. Lo cierto es que aún en ausencia de síntomas, el daño intestinal puede ser muy severo.

Rotundamente NO. El cuadro de diarrea, flatulencia, dolor abdominal e hinchazón constituye la presentación clásica de la enfermedad, pero existen síntomas extradigestivos, como la dermatitis herpetiforme, la anemia, la menarca (primera menstruación) tardía o el retraso de crecimiento que también son formas de manifestación de la patología.

No todas las personas que actualmente viven con esta enfermedad han nacido con ella. Si bien esta condición tiene un componente genético que predispone a desarrollarla, también intervienen factores ambientales e inmunitarios. Por tal motivo, la celiaquía puede aparecer en cualquier momento de la vida.

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“Falso. La enfermedad celíaca puede desarrollarse y ser diagnosticada a cualquier edad. Se puede desarrollar a la hora de incorporar los cereales en la alimentación del niño, en la vejez o en cualquier otro momento. Precisamente, la enfermedad celíaca se diagnostica con mayor frecuencia en personas de entre 40-60 años de edad. El diagnóstico tardío es común y los síntomas pueden aparecer tanto en niños como en adultos, por lo que si empiezan a surgir algunos síntomas lo recomendable acudir al especialista para, si lo considera conveniente, someterse a las pruebas para confirmar o desmentir la enfermedad, sin tener en cuenta la edad del paciente.” Fuente: http://celicity.com/14-mitos-enfermedad-celiaca/. #Celiaquia #TipsCeliacos #MitosCeliacos #MitosCeliaquia.

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Existe demasiada información falsa acerca de las alergias alimentarias. Las personas que las sufren, a diario tienen que dedicar tiempo y energía a explicar una y otra vez todas las consecuencias que tiene transgredir la dieta, aunque sea por una pequeñísima cantidad del alérgeno.

Comparte este artículo con tu familia, pareja y amigos para que cada vez más personas cuenten con información veraz sobre esta enfermedad.

La entrada Mitos sobre la enfermedad celíaca se publicó primero en Gula Sana .

Por supuesto que en la elaboración de productos de bollería y repostería están presentes las premezclas de harinas aptas, los huevos, el azúcar, la levadura, el polvo de hornear, la mantequilla y la nata. Pero son los ingredientes que mencionaremos a continuación los que permiten lograr una receta que conquista a celíacos y a no celíacos por igual:

La goma xantana es un polisacárido que se obtiene del maíz mediante la fermentación bacteriana. Se comercializa como un polvo de color hueso, cuyo sabor y aroma son prácticamente neutros, es decir, que no modifica el sabor final de la masa.

Cuando elaboramos tartas, bizcochos y muffins sin gluten queremos evitar que el producto final quede seco, duro, quebradizo o apelmazado. Todos estos defectos se pueden evitar gracias a la goma xantana, la cual se puede mezclar directamente con la o las harinas, o también se puede disolver en agua para obtener un gel que luego se integra a la preparación.

La goma xantana actúa como espesante y aglutinante. Permite que las masas que deben leudar, por ejemplo, muffins o bizcochos, sean elásticas y esponjosas. En el caso de masas más secas y que no deben aumentar su volumen, por ejemplo, la masa de quichés o tartas dulces, la goma xantana es ideal para evitar la textura quebradiza.

Generalmente, las premezclas aptas ya contienen goma xantana. Si tienes la costumbre de elaborar tu propia premezcla, no te excedas con la cantidad de goma xántica porque puede tener un efecto laxante y producir diarrea, flatulencias e hinchazón abdominal. Además, la masa puede quedar demasiado “gomosa”. Entonces ¿cuánta goma xantana se debe utilizar? Se recomienda emplear 10 gramos de este aditivo por cada kilogramo de harina.

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?PAN INTEGRAL DE SEMILLAS Y ALGARROBA SIN?. . ¡Hola a todxs! En primer lugar a daros las gracias por tanto apoyo y cariño que he recibido estos días, y que me han hecho sentirme mejor de mi mal estar . . Hoy como agradecimiento quiero compartir con vosotros este estupendo pan de algarroba y semillas de ? , girasol, sésamo… sin gluten que es una gozada para desayunar o cenar con un simple chorro de aceite. . Espero lo disfrutéis y que la guardéis para no perderos mis recetas que sé que Instagram a las pequeñas cuentas no nos quiere ni un poco?. . ?RECETA: . INGREDIENTES: . 100 grms harina de arroz integral, -100 grms harina de yuca/tapioca, -50 grms harina trigo sarraceno, -50 grms harina algarroba, 200 grms maicena, -10 grms sal, -50 ml de aceite de oliva, -7 grms levadura seca panadería, -475 grms de agua templada, -10 grms Goma Xantana, -10 grms psyllium, -un buen puñado de semillas variadas. . ELABORACION:(vídeo-receta en mis historias destacadas donde pone Pan sin gluten) – Mezclar los ingredientes secos menos la levadura. – En agua templada y el aceite disolver la levadura. – Echar los líquidos a los sólidos y amasar durante 15’ hasta que todo esté bien integrado. – Dejar fermentar de 2 horas a temperatura ambiente en un bol enaceitado. – Meter a la nevera hasta el día siguiente. – Sacar, con las manos enaceitadas dar forma de hogaza sin manipular mucho, volver a dejar en el bol tapado, en el horno con un cazo de agua hirviendo para que cree vapor durante 3 horas. – Sacar el pan y calentar el horno a tope con calor abajo y una bandeja con piedras. – Pasados 15’ hacer la greña al pan y meter al horno echando un cazo de agua a la bandeja de piedras y cerrar rápido. Hornear 15’ calor bajo. Pasado ese tiempo bajar el horno a 210 y sacar la bandeja, pasados 15’ bajar a 200-190 calor bajo 15’, pasado tiempo 180 calor arriba y bajo 15’ y últimos 5’ ventilador; sacar y dejar enfriar por completo en rejilla. . ?Feliz semana ?. . #foodphotography #mecuido #foodstyling #healthycuisines #singluten #glutenfree #cleanfood #foodblogger #foodfluffer #glutenfreerecipes #saboresdeinstagram #healthyfood #healthyeating #foodforfoodies #paleorecipe #realfood

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Contrariamente a lo que muchos podrían pensar, la harina de coco es baja en grasas y no se usa en reemplazo del aceite o mantequilla. Sin embargo, su sabor dulce y típico del coco la convierte en una harina muy recomendable para repostería, siempre que sea utilizada en pequeñas cantidades y mezclada con otras harinas más ligeras, como la de arroz (blanco, no integral) o la fécula de yuca y de patata. ¿Por qué no se puede utilizar la harina de coco sola? Porque de ser así el resultado sería una masa seca y rígida. Cuando se usa harina de coco tampoco debe faltarle líquido a la preparación, por lo que es recomendable utilizar 1 taza de leche fluida y 6 huevos por cada 100 gramos de esta harina. Es ideal para elaborar tortitas (pancakes) y gofres.

Es una de las harinas más utilizadas para la elaboración de panes, pizzas y galletas secas libres de gluten. La harina de trigo sarraceno es de color marrón y su sabor es peculiar, aunque la mayoría de los consumidores lo perciben como agradable. Aunque algunas personas elaboran panes solo con esta harina, lo más común es mezclarla con harinas neutras, como la harina de arroz, el almidón de maíz o el almidón de yuca, y la infaltable goma xántica.

Algo tan simple y que puede hacer una diferencia tan grande. El vapor de agua es casi indispensable cuando vamos a hornear panes. Basta con colocar una bandeja con agua en la base del horno, debajo de la rejilla central sobre la que se colocará el molde con la masa a hornear. Con el calor, el agua se transformará en vapor y evitará que se forme una corteza exterior demasiado dura y seca sobre la pieza de pan.

Si te estás iniciando en el arte de manipular y mezclar adecuadamente las harinas sin gluten, los consejos que te hemos ofrecido a lo largo de este artículo te resultarán de mucha utilidad. ¿Conocías la goma xantana? ¿Tienes secretos para elaborar tu pan apto? ¿Cuál es tu premezcla favorita? Esperamos que puedas compartirnos tus experiencias con la repostería y la bollería sin gluten.

La entrada Goma xantana y otros secretos de la repostería sin gluten se publicó primero en Gula Sana .

La situación las personas celíacas es aún más complicada, ya que al momento de recurrir a alguna “comida rápida” tienen que asegurarse de que estos alimentos procesados, que llevan los mil y un ingredientes, son realmente libres de gluten. Por ello, tener la despensa y el refrigerador provistos de alimentos aptos es una excelente estrategia para comer saludable, económico y variado.

Coge papel y lápiz y apúntate estos indispensables, ¿preparado? ¡Allá vamos!

Lista de alimentos indispensables en tú cocina

Naturalmente libres de gluten, las legumbres se pueden usar para elaborar ensaladas completas, hamburguesas, guisos, sopas y cremas. Aunque lo más recomendable es comprar las legumbres secas y hervirlas en casa, también se venden como conservas, generalmente enlatadas. Si este es el caso, es importante lavarlas con abundante agua para eliminar el sodio presente en el líquido de la conserva. Por otra parte, las legumbres son particularmente beneficiosas para personas celíacas recientemente diagnosticadas, que suelen sufrir ciertas carencias nutricionales. Estos alimentos son fuente de zinc, cobre y hierro, minerales que no son asimilados correctamente si existe malabsorción.
Las legumbres también poseen rafinosa y estaquiosa, compuestos prebióticos que sirven de sustrato a las bacterias que componen la flora intestinal normal del ser humano. De esta manera, los prebióticos ayudan a restaurar el funcionamiento del intestino.

Fuente de calcio y vitamina D (otros nutrientes críticos para los celíacos recientemente diagnosticados), así como de proteínas de excelente calidad. El yogur puede ser consumido durante el desayuno, combinado con cereales y/o frutas, o constituir un nutritivo refrigerio entre comidas principales.
Además, los yogures contienen probióticos, que son bacterias beneficiosas para el intestino y aceleran la recuperación de este órgano tras la implementación de la dieta libre de gluten.

Las verduras de hoja verde oscuro son bajas en calorías, pero muy ricas en vitaminas y minerales. Se utilizan para ensaladas, tortillas, rellenos de quichés y torrejas. Aportan vitamina K (antihemorrágica) y provitamina A (betacaroteno), siendo esta última esencial para la salud de la piel y los ojos. Son fuentes de hierro, cobre, calcio y magnesio.

Los cítricos destacan por su elevado contenido de vitamina C, esencial para la función inmune, la síntesis de colágeno y la absorción del hierro vegetal (no hemínico). Por otra parte, son frutas ricas en fibra, bajas en azúcares y pobres en calorías. Pueden consumirse enteras, como un refrigerio saciante, en forma de zumos originales como los smoothies. Además, la ralladura de limón o naranja es ideal para dar un toque de sabor a galletas y muffins.

Un huevo de tamaño promedio aporta 70 Calorías, 6 gramos de proteínas y 6 gramos de grasas. Es uno de los ingredientes más versátiles que existen. Es la base de tortillas y soufflés. Si solo cuentas con unos minutos, lo puedes consumir hervido (huevo duro), escalfado (huevo poché) o a la plancha. También se emplea en quichés y ensaladas.
Dentro de las preparaciones dulces, el huevo es un elemento básico de muffins, galletas, bizcochos y flanes. El huevo es fuente de vitamina B12 y hierro, 2 nutrientes críticos para la población celíaca.

El arroz es un cereal apto, económico, versátil y con gran aceptación por parte de los comensales. Puede emplearse para elaborar risottos, paellas, ensaladas, guisos, sopas o el típico arroz primavera. Es mejor optar por el arroz integral que el decorticado porque el primero conserva su fibra, un compuesto beneficioso para regular la función intestinal y aumentar la saciedad (sensación de sentirse satisfecho).

La quínoa es una semilla, pero se la denomina pseudocereal porque en el ámbito culinario se utiliza como un cereal. Puede tener prácticamente los mismos usos que el arroz y es un ingrediente común de las hamburguesas vegetarianas. Pese a ser un vegetal, la proteína de la quínoa es completa, es decir, aporta todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Este pseudocereal libre de gluten también es una buena fuente de hierro y zinc, dos nutrientes que suelen ser deficientes en individuos recién diagnosticados.

Las carnes magras, es decir, pobres en grasa, proporcionan proteínas completas, hierro, zinc y vitamina B 12, entre otros nutrientes. El hierro y la vitamina B12 son esenciales para la formación de los glóbulos rojos de la sangre. El zinc y el hierro son minerales claves para el óptimo funcionamiento del sistema inmunológico.
Las mejores formas de cocinar las carnes son: salteado, a la plancha, al horno y estofadas. Es conveniente que evites la fritura y la parrilla, ya que estos métodos de cocción favorecen la formación de compuestos con potencial cancerígeno.

Los pescados azules (sardina, salmón, atún, anchoa, jurel, arenque) son ricos en grasas insaturadas Omega 3, sumamente beneficiosas para la salud del corazón, el cerebro y los vasos sanguíneos. También ofrecen proteínas de excelente calidad, fósforo y vitaminas A y D.

El pan apto puede ser consumido fresco o tostado, acompañado con aguacate pisado, queso fresco o tomate restregado. También permite improvisar una comida de mediodía o una cena ligera cuando se utiliza para elaborar un delicioso sándwich.
El pan integral es rico en fibra y, por ello, es más recomendable que el pan blanco. Por otra parte, el pan es de las mejores fuentes de carbohidratos que se pueden incluir en el desayuno, ya que las galletas para celíacos generalmente son demasiado altas en grasas saturadas y azúcares. Muchas personas suponen que los alimentos libres de gluten son más saludables que los convencionales y esto no siempre es así.

Si comienzas a incluir en tu lista de compra los alimentos mencionados a lo largo de este artículo, serás capaz de improvisar comidas fáciles, sabrosas y nutritivas. Disponer en el hogar de opciones saludables y aptas es indispensable para llevar una dieta equilibrada que te ayude a conservar tu salud, prevenir enfermedades y mantener el gluten bien lejos de tu plato.

La entrada 10 alimentos indispensables en la cocina del celíaco se publicó primero en Gula Sana .

¿Qué es el batch cooking?

El batch cooking, que puede ser traducido como ‘cocinar por tandas’, es un método que consiste en cocinar en un día (o unas cuantas horas) las comidas para toda la semana, con el fin de ahorrar tiempo y disponer de opciones saludables para cada día. Este proceso utiliza sobre todo para elaborar los menús para la comida del mediodía y de la cena.

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PLANIFICACIÓN Tiempo invertido 2h y tengo las comidas de lunes a viernes preparadas, por la noche hago cosas rápidas: . -ensalada de tomate con mozzarella y albahaca ?. -coliflor salteada con un huevo . -tortilla de berenjena . – tempeh salteado con setas y espárragos trigueros . Son algunos ejemplos ?. . En la imagen veis: . ?ensalada de bote: se conservan fenomenal si llenamos el bote de más húmedo a más seco acabando siempre con lechuga, yo lo vierto en un plato que tengo en la consulta y lo aliño allí, pero podríais poner el aliño en el fondo. Lleva tomate, maíz, Rabanitos, queso fresco se cabra, garbanzos y lechuga . ?Ceviche de lenteja y tofu: se pican pimientos de 3 colores media cebolla morada y zanahoria. Se le añade las lentejas y el tofu desmigado (podéis saltearlo antes un poco o bien directamente) para acabar ponemos hierbabuena picada y lo guardamos junto al limón que exprimiremos y añadiremos aceite de oliva virgen extra al consumir . ?Pisto con tofu y arroz basmati: cortamos calabacín, zanahoria, ajo, cebolla y lo rehogamos luego le ponemos el tofu picadito el arroz cocido y el tomate, punto de sal y listo . . ?la coliflor la trituro crudo con la picadora manual SHARP de @lacormenaje que es lo más, se limpia súper fácil, luego saltada con ajos y más verdura o un huevo está de muerte . ?bizcochos de desayuno: se tritura 120 ml de claras de huevo + 1 huevo completo + 30 g de copos de avena integral + Canela de Ceylán + una cucharilla de levadura . 30 ‘ 180C al horno y voilà! . Todo el resto de menaje que habéis visto es de @lacormenaje también . . Todo dura en el frigorífico toda la semana genial ? . Me hace muchísima ilusión ver que probáis y le dais vuestro toque a mis recetas así que no dudéis en etiquetarme ? .. #gunutricion #salud #dieta #healthy #heathymeal #health #nutrition #gym #nutriologa #fitmeal #diet #food #instahealthy #yummy #adelgazar #saludable #healthylife #vidasana #realfood #wholefoods #plantbased #healthyfood #healthychoices #sanoyrico #bbg #bajardepeso #instafood

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¿Cuáles son las claves de este tipo de cocina por tandas?

Esta tendencia tiene cada vez más seguidores porque es práctica, sencilla, efectiva y, lo más importante, promueve una dieta saludable. ¿Te gustaría incorporar el batch cooking a tu estilo de vida? Estos son los puntos clave que debes tener en cuenta:

• Planificar la compra: existen varias aplicaciones para elaborar la lista de la compra. Es importante comprar todos los alimentos necesarios para tenerlos disponibles a la hora de cocinar.
• Diseñar el menú con antelación: se debe decidir qué comidas se van a elaborar en base a los alimentos incluidos en la lista de compra. Es recomendable elegir recetas sencillas, coloridas y saludables. También es importante definir el orden de consumo de las comidas, ya que algunas preparaciones sufren alteraciones en su textura al congelarlas y deberán ser ingeridas en poco tiempo, por ejemplo, la tortilla de patata y cebolla, las salsas a base de nata o mayonesa, o el huevo duro.
• Cocinar el menú semanal diseñado: es aconsejable utilizar todas las hornallas del anafe de la cocina y, si el horno dispone de 2 rejillas para colocar bandejas, hornear distintos alimentos al mismo tiempo.
• Almacenar los alimentos en contenedores de vidrio y tuppers con tapa de cierre hermético: debido a que la comida elaborada se almacenará en refrigerador por hasta 5 días o incluso se congelará por más tiempo, los contenedores de cierre hermético ayudan a preservar la comida en óptimas condiciones nutricionales, bromatológicas y organolépticas (sabor, aroma, textura, color).
• Calentar y descongelar (en el momento de consumo): los alimentos se pueden calentar en microondas o directamente en una cacerola o en el horno convencional. En cuanto a la descongelación, es aconsejable realizarla en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Las sopas, los caldos, las cazuelas, los estofados y los salteados se pueden descongelar directamente en una cacerola, añadiendo un poco más de líquido.

Prototipo de alimentos a integrar en un menú semanal

Cocinar el menú semanal diseñado: es aconsejable utilizar todas las hornallas del anafe de la cocina y, si el horno dispone de 2 rejillas para colocar bandejas, hornear distintos alimentos al mismo tiempo. Algunos de los alimentos más versátiles para elaborar recetas para el batch cooking son:

• Arroz hervido, preferentemente integral: se puede acompañar con vegetales al vapor, o con guisantes y zanahoria para obtener un arroz primavera. También se puede mezclar con espinaca, acelga, pimiento, cebolla y/o queso para elaborar croquetas de arroz.
• Quinoa hervida: puede mezclarse con diversos vegetales crudos para preparar ensaladas frescas y coloridas. También es un ingrediente excelente para hamburguesas vegetarianas y veganas.
• Carnes magras (pobres en grasa) de ave, de ternera o de cerdo: se pueden grillar, estofar o saltear con vegetales en un wok.
• Vegetales: si se van a consumir frescos, es recomendable lavarlos y cortarlos, pero no aliñarlos hasta la hora de ingerirlos. Las verduras y hortalizas crudas no solo se utilizan en ensaladas, sino que también sirven como relleno de sándwiches y wraps. Los vegetales se pueden cocinar para elaborar purés, salteados, croquetas y rellenos. Los purés deben ser refrigerados y consumidos en un plazo de 1 o 2 días.
• Masa de quiché apta: es aconsejable rellenarla con vegetales y utilizar huevo, salsa bechamel o quesos blandos para ligar la preparación.
• Legumbres hervidas: se emplean en cazuelas, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y purés (por ejemplo, el hummus de garbanzos).
• Tofu: se añade a ensaladas, sándwiches, tacos y salteados para enriquecer dichas preparaciones y aportar proteínas de buena calidad.

¿Qué beneficios ofrece esta tendencia?

Es una técnica que brinda muchos beneficios, los cuales se mencionan a continuación:

1. Permite ahorrar tiempo, ya que en 3 o 4 horas se pueden cocinar las comidas de mediodía y de cena para toda la semana.
2. Fomenta hábitos alimentarios saludables. Todas las personas que se han sumado a la tendencia del batch cooking lo hacen con la intención de preparar opciones saludables y consumir menos comida basura o alimentos ultraprocesados.
3. Reduce el desperdicio de alimentos: las sobras de pequeñas cantidades de alimentos no siempre son reutilizadas en otras preparaciones y, por lo general, terminan en la basura. La planificación permite aprovechar la totalidad de cada alimento.
4. Disminuye el riesgo de contaminación cruzada en el caso de las alergias e intolerancias alimentarias. Al cocinar los alimentos en casa, es posible garantizar que están libres de alérgenos.

Las personas celíacas, intolerantes al gluten o que sufren de cualquier otra alergia o intolerancia alimentaria siempre deben estar muy atentos a los alimentos que ingieren y planificar sus comidas con anticipación. Por ello, con un pequeño esfuerzo más, pueden sumarse a la tendencia del batch cooking y obtener todos los beneficios que mencionamos anteriormente.

La entrada Batch cooking: Una tendencia que crece cada vez más se publicó primero en Gula Sana .

El coaching de salud y bienestar puede ser una excelente herramienta para personas celíacas recién diagnosticadas, en especial para aquellas que están teniendo dificultades para aceptar la enfermedad y seguir la dieta libre de gluten. Aunque el proceso de coaching es diferente para cada persona, en este artículo mencionamos algunos de sus aspectos fundamentales.

Un cambio de visión de la situación salud-enfermedad

En el coaching, un eje central es la gestión de las emociones y la aceptación de la condición actual para poder avanzar hacia donde queremos estar. Esto es particularmente importante en el momento inmediato del diagnóstico de la enfermedad celíaca, ya que con frecuencia aparecen estados de angustia, ansiedad, enojo, temor y tristeza. Por otra parte, aceptar la celiaquía es fundamental para instaurar y sostener en el tiempo la dieta de exclusión.

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En la aceptación del ahora está la clave de todo. Lo que ya hemos pasado nos dejó enseñanzas, y el futuro depende de nuestro hoy. Si lo pensamos toda nuestra vida transcurre en el hoy, nunca estamos ni en ayer ni en mañana, por esto es tan importante la aceptación. Sin aceptar nuestro hoy/ahora, no podemos darle forma al mañana en base al ayer. Cada día decidimos y ahí es donde está la clave de TODO. Maneja tus emociones, elige un mañana con sonrisas, para eso debes sonreír hoy. Si no puedes sonreír trabajemos esas emociones para que lo logres. #coaching #felicidad #nuevasmetas #desarrollopersonal #coachingemocional #frustracion #positivo #relacionestoxicas #barcelona #españa #cataluña #barcelonacoaching #coachingvalencia #coachingmadrid #coachingespaña #bastadefrustracion #cateldefels #gava #viladecans #santboi #sensaciones #emociones

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Tú decides que camino seguir

Un buen coach jamás te dirá lo que debes hacer. Eres tú quien decidirá hacia dónde dirigirte y cómo llegar allí mediante tus objetivos. El papel del coach es acompañarte y guiarte en el proceso de autoconocimiento y transformación, pero la responsabilidad está en tus manos. El hecho de que tengas que buscar tú mismo la solución a los desafíos que se te presentan te hará ser más creativo y flexible.

Los objetivos son el camino hacia el bienestar

Desde el inicio del proceso de coaching, se le pide a la persona que se visualice detalladamente en su mejor versión. Sin embargo, el estado de bienestar solo se logrará a través de la determinación y el cumplimiento de pequeños objetivos.
Podrías pensar que el objetivo para una persona celíaca es ‘llevar una dieta sin gluten’. Pero ese objetivo es inespecífico y general, y no representa el abordaje del coaching. Para poder cumplir y, sobre todo, hacer las paces con la dieta de exclusión, deberás fijarte metas alcanzables, realistas, específicas y definidas en el tiempo. Un objetivo de un individuo con celiaquía podría ser informarse sobre su enfermedad. Sin embargo, debe formularlo de forma específica, concreta y detallada, por ejemplo, “el sábado por la mañana, a partir de las 9 a. m en casa, leeré el primer capítulo del Manual de la Enfermedad Celíaca de la FACE”.

El compromiso, la disciplina y la voluntad son claves para construir nuevos hábitos alimentarios

Durante el proceso de coaching también se trabaja para fortalecer el compromiso y la voluntad por parte de la persona. La motivación es importante, no hay duda de ello, pero es el puntapié inicial. Sin compromiso, sin disciplina y sin voluntad es imposible sostener los nuevos hábitos alimentarios que deben instaurarse como parte de la dieta libre de alérgenos.
Cuando la motivación disminuya, tu compromiso con tu salud, tu voluntad para decidir qué hacer y tu disciplina de hacer lo que ‘debes hacer’ evitarán que caigas en la tentación de consumir un alimento no apto.

La mejor parte del proceso: ¡es hora de celebrar!

Una vez que cumples uno de los objetivos planteados, llega la celebración. Esta parte del proceso de coaching es muy positiva porque consiste en premiarte a ti mismo con algo que disfrutes, por más pequeño que sea. Si tu premio es satisfacer un antojo dulce, puedes acercarte a Gula Sana a probar algunos de nuestros helados, dulces o zumos.

Muchas personas comienzan un cambio de hábitos dietéticos a raíz del diagnóstico de una alergia o intolerancia alimentaria. Sin embargo, es frecuente que el cambio no termine con la exclusión del alérgeno de la dieta, sino que, al profundizar sobre la composición y los orígenes de diversos alimentos, la persona adquiera más conciencia sobre la importancia de comer saludable.
En síntesis, una enfermedad que parece limitar drásticamente las opciones alimentarias puede ser la puerta de entrada hacia una dieta mucho más variada y nutritiva.

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Aspectos básicos de la dieta del maratonista o runner

Una dieta adecuada al deporte es un pilar básico para mejorar la composición corporal y optimizar el rendimiento del deportista. Los requerimientos nutricionales y energéticos de un atleta dependen de la actividad física que realice (tipo, intensidad, frecuencia, duración del entrenamiento o competencia), pero también se deben contemplar su contextura física, su sexo y su edad, entre otras características.

Por ello, cada deportista debe tener una dieta diseñada a su medida y en especial los celiacos que han de consumir alimentos aptos y no evitar sufrir algun percance. A continuación os recomendamos algunos productos con los que conseguirás practicar de forma completa tus actividades.

Obtener las calorías suficientes

Las necesidades calóricas (energéticas) de un deportista son muy variables. Existen distintas ecuaciones para predecir este gasto energético, que contemplan la edad, el peso, la estatura y el nivel de actividad física del atleta. Por ejemplo, un maratonista de 35 años, que pesa 70 kilogramos y mide 1,70 metros, que entrena a diario unos 90 minutos, podría requerir entre 4000 y 5000 Calorías para mantener su peso corporal y no adelgazar ni perder masa muscular. Resulta muy difícil satisfacer unas necesidades energéticas tan elevadas, más aún si no existe una correcta planificación de la dieta y supervisión por parte de un nutricionista. Como los nutrientes energéticos por excelencia son los hidratos de carbono, los runners celíacos tendrán que asegurarse de consumir suficientes cereales aptos (arroz, maíz, mijo), tubérculos (patata, yuca), pseudocereales (quinoa, trigo sarraceno) y legumbres (garbanzos, lentejas, alubias). Como todos los alimentos mencionados suelen ser muy altos en fibra y los deportistas en ciertos momentos requieren comidas con poca fibra, también se deberán considerar sus formas refinadas, que constituyen mejores opciones cuando se busca energía rápida.

Ingerir TODOS los macronutrientes necesarios

Una alimentación saludable es aquella en la que existe una relación armónica entre las cantidades consumidas de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las dietas altas en grasas no son recomendables para los maratonistas, pero al menos el 20% de las Calorías deben proceder de este tipo de nutrientes. Las mejores fuentes de grasas saludables son el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos, el aguacate, las aceitunas y los pescados azules (sardina, salmón, atún, boquerón).
En cuanto a las proteínas, los deportistas de resistencia, deben consumir a diario entre 1,2 y 1,4 gramos de proteínas por kilogramo de peso corporal. Según este cálculo, un atleta maratonista que pesa 80 kilogramos debería ingerir entre 96 y 112 gramos de proteínas al día.
Las mejores fuentes proteicas son la clara de huevo, los quesos, el yogur griego, la pechuga de pollo o de pavo, los cortes magros de carne de ternera y los pescados. Los vegetarianos pueden obtener proteínas de buena calidad en legumbres (garbanzos, alubias, soja, lentejas), quínoa, amaranto, semillas de calabaza, frutos secos y tofu (es un derivado de la soja).
En cuanto a los hidratos de carbono y azúcares simples, un maratonista necesita a diario entre 7 y 10 gramos por kilogramo de peso corporal. Volviendo al caso anterior, un runner que pesa 80 kilogramos necesitará ingerir entre 560 y 800 gramos de carbohidratos al día.

Las mejores fuentes de carbohidratos complejos son los cereales, sus harinas y sus derivados aptos (galletas, panes, muffins), las legumbres, las barras de cereal, la patata y las frutas. Cuando se requieren carbohidratos de asimilación rápida, las mejores opciones son el pan blanco apto, los copos de maíz o de arroz, la miel, los dulces compactos o en forma de jaleas, el plátano y el zumo de frutas.

Realizar refrigerios adecuados antes, durante y después del entrenamiento o de la competición

Este punto es importantísimo y, lamentablemente, muchos deportistas lo pasan por alto. Antes del entrenamiento o maratón es importante tomar un refrigerio que sea rico en hidratos de carbono de asimilación rápida, moderado en proteínas y pobre en grasas y fibra. El objetivo de esta pequeña comida es comenzar la actividad física con un nivel adecuado de glucemia (nivel de azúcar en sangre) y de glucógeno muscular, pero sin sobrecargar al sistema digestivo.
Como ejemplos de opciones de refrigerio preentrenamiento o precompetencia para runners podemos citar:

• Licuado o smoothie de frutas (naranja, plátano, manzana) y agua. Se deben evitar las temperaturas demasiado frías porque pueden generar un efecto laxante.
• Zumo de naranja.
• Pan con miel o mermelada.
• Durante la competición, son útiles los geles energéticos y las barras energéticas, elaboradas generalmente a base de pulpa de frutas, que contienen puros azúcares simples de absorción rápida.

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Sigue el camino con energía. Hoy fresa es la elegida. #singluten#pulpadefruta#0plastico#artesanal#glutamina#magnesio#bbca

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Para la etapa de posentrenamiento o poscompetencia, es importante consumir un refrigerio rico en azúcares simples y moderado en proteínas, con el objetivo de detener la degradación muscular, estimular la síntesis de glucógeno muscular y favorecer la recuperación física. Estas son algunas opciones para maratonistas:

• Licuado de plátano y leche desnatada.
• Yogur desnatado con copos de maíz azucarados.
• Sándwich de pan blanco APTO, queso feta y fiambre de pechuga de pavo.
• Zumo de naranja y pan blanco APTO con queso feta.
• Batido a base de proteína de guisante y macedonia de frutas.

Muchos deportistas, solo toman un batido de proteínas luego de la actividad física. Esto es un grave error porque los carbohidratos son esenciales para el desarrollo muscular. Sin un aporte suficiente de carbohidratos que sirvan como fuente de energía, las proteínas, en lugar de construir músculo, serán utilizadas como sustrato energético y la masa muscular no se desarrollará.

Mantener una hidratación adecuada

La práctica de actividad física, más aún si es de resistencia, implica una gran pérdida de agua. Es importante tomar agua durante el entrenamiento o la competencia, en pequeñas cantidades para no sobrecargar al estómago.
Tras la finalización de la práctica deportiva, se debe reponer la totalidad de líquidos perdidos. Es recomendable pesarse antes y después del entrenamiento (o competencia) para estimar la cantidad de agua a reponer. Por cada medio kilogramo perdido, se debe beber entre 450 y 700 mililitros de agua.
Las bebidas deportivas que aportan cantidades moderadas de azúcares simples y electrolitos son recomendables durante los entrenamientos o competencias que duran más de 60 minutos.

¿La dieta sin gluten puede ser beneficiosa para maratonistas no celíacos?

No existe evidencia científica que demuestre que una dieta libre de gluten es beneficiosa para deportistas no celíacos, ni en el caso del running ni de ninguna otra disciplina. Por el momento, se trata de una moda alimentaria más.

¿Los maratonistas que sufren de celiaquía necesitan tomar suplementos nutricionales?

No, una alimentación variada y bien diseñada permite obtener todos los nutrientes necesarios, incluidos los micronutrientes (vitaminas y minerales). Las barras energéticas y proteicas, los geles energéticos y los batidos de proteínas son complementos alimenticios que los atletas consumen con frecuencia debido a que resultan muy prácticos, pero no porque sean esenciales.

Un maratonista que vive con una alergia o intolerancia alimentaria puede tener un excelente rendimiento físico si elimina el alérgeno de su dieta. No tiene mayores necesidades energéticas ni proteicas, ni tampoco está obligado a tomar suplementos nutricionales. Al igual que los demás deportistas, deberá buscar asesoramiento nutricional por parte de un profesional y ser riguroso con el cumplimiento de su regulada alimentación.

La entrada La dieta del runner celíaco: ¿Cuáles son sus aspectos básicos? se publicó primero en Gula Sana .

¿En qué criterios te basas para elegir un lugar para salir a comer o a tomar algo? ¿Sabes que significa la inscripción “puede contener trazas de gluten” en la etiqueta de un alimento? En el siguiente artículo profundizamos sobre estos aspectos así que prepara papel y lápiz para no perderte nada.

El desafío de elegir un restaurante que realmente elabore un menú sin gluten

Aunque existen leyes que obligan a los restaurantes a ofrecer menús acordes a las necesidades de este grupo, aún hoy en día es toda una hazaña encontrar un establecimiento que respete las normas de manipulación higiénica para garantizar la seguridad del plato final. Una vez más, aparece la amenaza de la contaminación cruzada.

Cada país pone a disposición de los establecimientos alimentarios un manual que especifica todos los aspectos relevantes a la hora de elaborar un menú de esta tipología, en Catalunya por ejemplo existe un texto, llamado restauración sin gluten que incluye algunos de los siguienes parámetros:

• Infraestructura y equipamiento (utensilios y electrodomésticos).
• Compra de alimentos naturalmente libre de gluten (genéricos) o específicamente elaborados para celíacos.
• Condiciones de almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados.
• Selección de ingredientes aptos y adecuada manipulación para mantener la inocuidad.
• Exhibición y emplatado de los alimentos.
• Servicio de los productos.

Por otro lado, los cocineros y los camareros deben ser capacitados para realizar su trabajo correctamente. Lamentablemente, pese a todas las normativas e instrucciones, son comunes las fallas en algunas de las etapas del proceso y, como consecuencia, el menú no es apto porque se ha contaminado.
Si quieres tener la certeza de que podrás disfrutar de una comida fuera de casa sin sufrir un daño en tu salud, lo más recomendable es que optes por un establecimiento que se dedique específicamente a elaborar preparaciones sin gluten. Otra herramienta útil es la aplicación FACEMOVIL de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España), gracias a la cual puedes encontrar todos los restaurantes que ofrecen menús seguros y aptos para esta condición.

Trazas de gluten en alimentos, ¿qué significa?

Por otra parte, el rotulado de los alimentos procesados suele ser ambiguo, a tal punto que el consumidor no puede descartar la presencia de algún derivado de trigo, avena, cebada o centeno en el producto en cuestión. Al leer la frase “puede contener trazas de gluten” en la etiqueta del alimento surgen las dudas:

• ¿Puedo comer este alimento? La respuesta es NO. Aunque el término “trazas” haga referencia a una cantidad muy pequeña, no sabemos cuánto es en realidad.
• ¿Por qué los fabricantes incluyen esta inscripción si no están seguros de que el alimento efectivamente contiene gluten? Muchas veces el alimento no lo contiene naturalmente, pero ha sido procesado o envasado en un establecimiento donde manipulan este alérgeno. Por lo tanto, no pueden asegurar que el producto sea apto.

Los únicos alimentos envasados que puedes consumir siendo celíaco/a son aquellos que exhiban el sello correspondiente en su etiqueta.

Si te preguntas cuál es la mejor manera de actuar si no estás seguro de la inocuidad de un alimento, la respuesta es no consumirlo. Esta siempre será la mejor decisión. Aunque los comestibles estén contaminados puede que no experimentes ningún síntoma, pero el daño a tus vellosidades intestinales ocurrirá de todos modos.

Cuando salgas a comer, consulta la aplicación de la FACE e invita a tus familiares, amigos o pareja a visitar un local exclusivo para celíacos. Cuidarás tu salud y tus seres queridos descubrirán nuevas recetas y sabores.

¿Cómo han sido tus experiencias con los menús libres de gluten?

La entrada Los menús y alimentos procesados aptos para celíacos ¿realmente lo son? se publicó primero en Gula Sana .

¿Quieres descubrir algunas de las comidas y los refrigerios que puedes elaborar a partir de frutos secos crudos? Entonces este artículo es para ti.

¿Qué debo comprar y dónde?

Frutos secos crudos (sin tostar), por supuesto, libres de gluten. Aquí tienes dos opciones: comprarlos en bolsa cerrada o comprarlos a granel en una tienda especializada en productos para celíacos. No es conveniente adquirir frutos secos a granel en tiendas dietéticas convencionales porque existe un elevado riesgo de contaminación cruzada entre alimentos con y sin gluten.

¿Necesito algún electrodoméstico en especial?

Solo necesitarás un horno y una picadora de alta potencia. Si no tienes picadora, en su lugar puedes utilizar una licuadora para ciertas preparaciones. Además, también incluimos opciones con frutos secos enteros y, en estos casos, no es necesario triturar nada.

Ahora sí… ¡a sacarle partido a los frutos secos!

A partir de los frutos secos podrás elaborar crocantes, leches vegetales, harinas y mantequillas. A su vez, estos productos servirán como ingredientes básicos de otras preparaciones. Con un poco de tu tiempo y tu creatividad, surgirán nutritivas y sabrosas recetas.

Crocantes, dulces y salados

Los crocantes de frutos secos constituyen el refrigerio ideal para picar entre comidas, ya que no solo son saludables y deliciosos, sino que también calman el apetito por su alto poder saciante. Puedes utilizar un solo tipo de fruto seco o una mezcla de ellos. Un mix popular es nuez, almendra, cacahuete y anacardo.
Para el crocante dulce, basta con mezclar los frutos secos con un poco de miel (o sirope de arce) y aceite, y llevar a horno hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente. En el caso del crocante salado, los frutos secos se pueden combinar con sal (común, marina o del Himalaya), pimienta, cúrcuma y/o hierbas deshidratadas (orégano, tomillo, cilantro).
Para tener éxito en la elaboración de los crocantes, es fundamental forrar la placa del horno con papel vegetal (sulfurizado), mantener el horno a una temperatura media y revolver los frutos secos con espátula cada 5 minutos para lograr un tostado uniforme. Tras 15-20 minutos de horno, tendrás listo tu crocante.
Te recomendamos conservar estas preparaciones en un frasco con tapa para que no pierdan su textura crujiente y consumirlas en un plazo de 7 a 20 días.

Mantequillas vegetales, mucho más que un topping

La mayoría de nosotros hemos visto las publicaciones de Instagram en las cuales la mantequilla de cacahuete se luce como el topping de moda de gofres, biscotes, pancakes y cereales. Sin embargo, también es posible elaborar mantequillas a partir de otros frutos secos, tales como almendras, avellanas y anacardos. Estas mantequillas pueden ser utilizadas para elaborar productos de bollería y repostería, pero también sirven como ingrediente base para patés, salsas, cremas, helados y mayonesas veganas. Se puede variar su sabor combinándolas con hierbas, cacao, vainilla, frutas y hortalizas. Por ejemplo, la mantequilla de avellana puede ser mezclada con cacao en polvo para obtener una suave crema, ideal para rellenar bizcochos y muffins.

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?NUTELLA SALUDABLE? Ingredientes: . ?200 g avellanas tostadas sin sal añadida (podéis encontrarlas en Lidl) . ?100 g de aceite de oliva 0,4 . ?100 g de cacao desgrasado sin azúcar añadido (tenéis en Mercadona, de Pedro mayo y valor) . ?5 dátiles sin hueso . ?200 ml de bebida vegetal o leche . . Estoy ? con la batidora Oster Pro 1100W @oster_espana aparte de potente y polivalente súper fácil de limpiar (que si alguna vez habéis hecho cremas este punto es vital ?) . . Podéis conseguirla en la página web de corte inglés ?? . ¿Os animáis a hacerla? . Me hace muchísima ilusión ver que probáis y le dais vuestro toque a mis recetas así que no dudéis en etiquetarme ? .. #ad #gunutricion #salud #dieta #healthy #heathymeal #health #nutrition #gym #nutriologa #fitmeal #diet #food #instahealthy #yummy #adelgazar #saludable #healthylife #vidasana #realfood #wholefoods #plantbased #healthyfood #healthychoices #sanoyrico #bbg #bajardepeso #instafood

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Una picadora de alta potencia, de al menos 800 Watts, es indispensable para preparar tus propias mantequillas de frutos secos. Simplemente debes tostar el fruto seco elegido en el horno, colocarlo en el vaso de la picadora y triturar hasta obtener una consistencia homogénea. Un paso opcional, pero muy recomendable, es remojar el fruto seco durante 8 horas antes de triturarlo. En cuanto al almacenamiento, lo mejor es guardar la mantequilla en un bote de vidrio con tapa y conservarla en el refrigerador durante 7 a 14 días.

Harinas de frutos secos para darle un toque especial a la repostería

Tras colar la leche vegetal, observarás un remanente húmedo de pulpa de fruto seco. Puedes seguir 2 caminos: utilizarlo húmedo o secarlo para obtener una harina. En el primer caso, puedes emplear la pulpa húmeda como ingrediente de brownies, muffins y galletas. Lo importante es que la utilices en el corto plazo (24 a 48 horas). Para elaborar la harina, tienes que secar la pulpa en horno bajo (menos de 100 °C) y, una vez que está bien seca, debes triturarla para obtener una consistencia fina. En el refrigerador, las harinas de almendra, nuez y anacardo duran 2 o 3 meses. La clave está en distribuir bien la pulpa en una fuente de horno forrada con papel vegetal para que el secado sea uniforme y no queden restos húmedos.

Si elaboras tus propias leches, mantequillas, crocantes y harinas de frutos secos ahorrarás dinero y respetarás tu dieta. La preparación es sencilla y podrás llevarla a cabo con éxito incluso si eres un principiante en el arte de la cocina.

Solo deberás comprar frutos secos crudos que cuenten con la certificación de alimento libre de gluten y, si los manipulas adecuadamente, todos los productos obtenidos también serán aptos para celíacos. Además, todas las preparaciones anteriores pueden ser consumidos por veganos, alérgicos a la proteína de la leche de vaca e intolerantes a la lactosa.

¿Te has decidido a aprovechar al máximo tus frutos secos? Ahora ya sabes por dónde comenzar.

La entrada Frutos secos crudos ¿Te imaginas todo lo que puedes hacer con ellos? se publicó primero en Gula Sana .

Panificadoras que facilitan la elaboración de alimentos

La mayoría de los productos de bollería y repostería están elaborados con harinas de cereales formadores de gluten. Para no transgredir la dieta, es fundamental que aprendas a elaborar panes, gofres, muffins y bizcochos utilizando premezclas de harinas sin gluten. Si cocinar no es de tus actividades favoritas o no dispones de suficiente tiempo, existen excelentes panificadoras en el mercado que pueden hacer la mayor parte del trabajo por ti. Solo debes colocar la premezcla apta para celíacos y el resto de los ingredientes en el contenedor de la panificadora y esperar a que finalice el proceso de amasado. Algunas máquinas también incluyen programas de cocción de panes, por ejemplo, la IMETEC Zero Glu.
Por otra parte, muchos robots de cocina no solo cumplen la función de amasar, sino que también permiten batir, mezclar, montar y emulsionar ingredientes. Esto significa que una panificadora también sirve para elaborar bizcochos, galletas, cremas y hasta salsas.

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Miracolo culinario ????

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El lavavajillas, ¿indispensable para evitar la contaminación cruzada?

El lavavajillas es un electrodoméstico que permite eliminar de forma eficiente y sin esfuerzo los restos de gluten en utensilios, ollas y otros equipamientos de cocina. Sin embargo, no es imprescindible comprar un lavavajillas si compartes la cocina con otras personas que llevan una dieta convencional.
Aunque no se puede negar que la higiene es esencial para prevenir la contaminación cruzada, es suficiente con que laves correctamente tu vajilla y tus utensilios utilizando agua caliente y jabón. El principal problema no radica en tener lavavajillas o no, sino en los materiales y en el diseño de los elementos de cocina. Por ello, lo que debes eliminar si quieres cocinar sin gluten son los utensilios de madera, un material sumamente poroso, que retiene partículas tóxicas.
La mejor alternativa son los productos de acero inoxidable y de silicona porque se pueden limpiar adecuadamente, eliminando todo resto de alérgeno. Existen juegos de utensilios (espátulas, pinzas, cucharas) y moldes de silicona que son muy recomendables para personas que sufren alergias alimentarias, no solo por su facilidad de limpieza, sino también por su diseño ergonómico, su resistencia y su durabilidad.

Electrodomésticos que no pueden compartirse entre personas celíacas y no celíacas

Aunque muchos electrodomésticos pueden ser compartidos entre celíacos y no celíacos, otros deben ser de uso exclusivo para quien sigue la dieta de exclusión. Entre ellos podemos citar:

• Tostadora
• Picadora
• Licuadora
• Sandwichera
• Gofrera (o waflera)
• Mandolina eléctrica

La razón para evitar el uso común de estos elementos es que, debido a su diseño, resulta muy difícil poder eliminar todo rastro de gluten. En el mercado existen robots de cocina versátiles que, según la placa que se les coloque, funcionan como gofrera, sandwichera o grill. ¡Un 3 en 1!

Los electrodomésticos hacen más simples varias tareas cotidianas, entre ellas, las actividades vinculadas con la cocina y la limpieza. En el caso de las personas que tienen alergias o intolerancias alimentarias, los electrodomésticos tienen un valor adicional ya que ayudan a prevenir la contaminación y facilitan la elaboración de deliciosos alimentos. Todo esto se traduce en menor probabilidad de transgredir la dieta y en un mejor estado de salud.

Y tú, ¿con quién compartes tu cocina? ¿Dispones de estos electrodomésticos? Esperamos tus comentarios.

La entrada Electrodomésticos y utensilios para la cocina de una persona celíaca se publicó primero en Gula Sana .

APPs para celiacos con los que te facilitaran el día a día

Existe una gran variedad de aplicaciones móviles que proporcionan información de utilidad práctica para quienes tienen esta problemática de salud. Estas son algunas de las mejores. Te recomendamos conocerlas e instalar en tu dispositivo móvil aquellas que consideres de mayor interés para ti. Algunas se pueden consultar sin acceso a internet.

• All I can eat: Esta app puede calcular la compatibilidad tuya con cada una de tus comidas. Las compatibilidades son mostradas en un simple sistema de luces de tránsito, las cuales van desde verde (alta tolerancia), van desde el amarillo y naranja, hasta rojo (mala idea). Descargar para Android / Iphone.
• sinGLU10: Buena app para poder consultar productos. Tiene una biblioteca con más de 21.000 productos incluidos y que han sido contrastados por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, tras consultar al fabricante y revisar los certificados. Descargar para Android / Iphone.
• FaceMovil: Es la APP de la federación de asociaciones de celíacos de España. Proporciona información de más de 13.000 productos y más de 1.600 locales de restauración aptos para quienes padecen esta problemática. Descargar para Android / Iphone.
• MobiCeliac: Con una base de datos de más de 16.000 productos y más de 2.000 restaurantes y hoteles aptos para para comer SIN. Descargar para Android / Iphone.



• Cervezas sin gluten: Información sobre las marcas presentes en el mercado aptas para quienes padecen la enfermedad y en qué locales de restauración encontrarlas, tanto bares como restaurantes. Descargar para Iphone.
• Celicidad: Para encontrar más de 1.900 locales de comida SIN en toda España e información de interés sobre cada uno de ellos y su oferta gastronómica.

Descargar para Android.

• GeoGlutenFree: Aplicación nacida en Catalunya y totalmente actualizada constantemente para poder ver un mapa de restaurantes, bares y otos establecimientos aptos. Es el Google maps de los celiacos.
  Descargar para Android.

Publicaciones temáticas, Blogs y webs sobre alimentación

Las principales asociaciones disponen de publicaciones de interés como guías alimentarias, manuales para aprender a comer sin peligro para nuevos diagnosticados y revistas con información útil, recetas de cocina y productos innovadores aptos para personas celíacas. En librerías y también disponibles en bibliotecas municipales encontrarás recetarios SIN de diferentes editoriales. También para lectura digital.

Además de la que ofrecen las principales asociaciones ya señaladas y las principales marcas de productos aptos para celiaquía, hay otras webs y blogs de interés actualizados periódicamente como las siguientes:

• Viajar sin gluten: Información sobre establecimientos de hostelería y alojamientos aptos para una vida SIN.
• Vivir sin gluten: Perteneciente a la FACE. Dispone de tienda especializada, recetario y consejos para viajar fuera de casa.
• Celicooking: Blog especializado en recetas de cocina para personas con problemas alimentícios que puedes hacer en casa con postres, masas y platos salados de todo tipo.
• Manualidades: Ofrece una gran variedad de recetas y otros artículos con información de interés sobre el tema.
• Glotones: Blog con gran variedad de recetas y artículos interesantes para quienes padecen esta dolencia.
• Celíaca por sorpresa: Blog personal de una mujer que padece esta problema de salud y mamá de una niña que igualmente lo padece con recetas y consejos prácticos para el día a día.

Foros informativos de dolencias alimenticias

En este tipo de sitios te pueden ofrecer ayuda de muchos modos. Están específicamente orientadas a proporcionar información y ayuda a los enfermos y familiares. Suelen ser plataformas para conocer gente con tu misma experiencia o similar formadas por profesionales y enfermos. Son de gran interés si quieres apoyarte con información o quieras conocer experiencias de otras personas.

Atrévete a preguntar en estos foros de discusión como los que te presentamos:

• En foros de celiacos tienes la oportunidad de preguntar cualquier cosa en referencia a tus dolencias, las comidas etc… Los usuarios que interactúan contigo viven experiencias muy parecidas a la tuya y seguramente te resolverán alguna que otra duda.
• Conectando pacientes es un foro en el que compartir o preguntar por problemas que pueda ocasionarte si tienes problemas alimenticios. Intervienen profesionales del sector médico con los que podrás entablar conversación.

Te recomendamos guardar esta página en favoritos para tener siempre a mano los enlaces a estas fuentes de interés que te pueden ayudar en tu enfermedad seas un caso recién diagnosticado o lleves muchos años viviendo consciente de ella. ¿Conoces alguna otra que quieras compartir?

La entrada Herramientas de información para personas con celiaquía se publicó primero en Gula Sana .